鍾祥蟠龍菜

“山珍海味不須供，富水春香酒味濃，滿座賓客呼上菜，裝成卷切號蟠龍。”在鍾祥城鄉的宴賓桌上，有“席席不離龍”的習俗。這龍，便是明宮御膳佳肴蟠龍菜。

鍾祥蟠龍菜

賓客山呼，主人出菜，熱菜第一盤端將上來，揭開盤上反扣的精花瓷碗，盤中物紅黃相間，蜷伏旋蟠，宛如二龍攪柱，色鮮質嫩，香味撲鼻，引得眾賓客頻頻舉杯，嘖嘖稱讚。——這便是鍾祥人人喜愛的“蟠龍菜”。

鍾祥蟠龍菜

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主要生產湖北鍾祥特產---蟠龍菜.“蟠龍菜”又名“蟠龍捲切”，系明朝宮庭御膳佳肴，源於素有“帝王之鄉”美譽的神秘鍾祥(原湖廣安陸州)。公元1521年，明武宗朱厚照因無子繼位，病危之際立下詔書，其死後由皇太后同時召回堂弟朱厚熜和族弟翼王，兩人"先到為君，後到為臣"。興王府位居湖北鍾祥，距離京城最遠，為趕時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚熜假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕往京城。朱厚熜乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進粗食就難。於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，雖心靈手巧，卻久無良策，很是著急。一天詹妻帶了做熟的紅苕給丈夫吃，夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動，終…

御菜來由

相傳嘉靖進京前，皇族早有明爭暗鬥。章太后迫於政勢，密詔頒達了三位親王，並說：“先到為君，後到為臣”。興王府離京最遠，為逾時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚聰假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，心靈手巧，也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見夫天時已晚還未回來，就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動，悟出了配方！眾廚師齊心協力，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物，原來是魚、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱之為“紅蘿蔔”。“紅苕”營養豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰吃著“紅苕”進京做了皇帝。朱厚聰基後，即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜，他對紅苕加以改進，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後，讚不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。

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