銀杏炒鵪鶉

鵪鶉脯400克，銀杏100克，青、紅椒片、薑末、白糖、紹酒、精鹽、味素、濕澱粉、鮮湯、植物油各適量。 1、鵪鶉脯批成片，入水浸泡，瀝乾，加精鹽、紹酒、味素、濕澱粉拌勻上漿;銀杏入油鍋養熟，撈出去外衣。 2、鍋上火放油燒至六成熱，倒入鵪鶉脯滑油至熟，倒出;鍋留底油復上火，下薑末煸香，投入青、紅椒片炒勻，加鮮湯、白糖、紹酒、精鹽、味素燒沸，濕澱粉勾芡，倒入鵪鶉脯顛翻均勻，裝盤即成。

原材料

鵪鶉脯400克，銀杏100克，青、紅椒片、薑末、白糖、紹酒、精鹽、味素、濕澱粉、鮮湯、植物油各適量。

做法

1、鵪鶉脯批成片，入水浸泡，瀝乾，加精鹽、紹酒、味素、濕澱粉拌勻上漿;銀杏入油鍋養熟，撈出去外衣。
2、鍋上火放油燒至六成熱，倒入鵪鶉脯滑油至熟，倒出;鍋留底油復上火，下薑末煸香，投入青、紅椒片炒勻，加鮮湯、白糖、紹酒、精鹽、味素燒沸，濕澱粉勾芡，倒入鵪鶉脯顛翻均勻，裝盤即成。

推薦理由

鵪鶉的營養和藥用價值均較高，有“動物人參”之譽，能補腎氣、壯腰膝、強身體，對腰酸背痛、身體虛弱的孕婦有食療效果。