金銀蛋叉燒

雞蛋150克。 味素10克。 香油10克。

原料

主料

叉燒肉350克。
松花蛋（鴨蛋）150克。
雞蛋150克。
火腿50克。
蘑菇(鮮蘑)20克。

調料

料酒10克。
味素10克。
鹽15克。
色拉油50克。
香油10克。

做法

1、叉燒肉切成丁。皮蛋（松花蛋），雞蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。
2、鍋燒熱加油，投入叉燒，皮蛋，雞蛋，火腿，蘑菇，烹黃酒，加入湯，味素，鹽顛翻炒勻，淋麻油出鍋。

菜系

滬菜

口味

鹹鮮味

工藝

炒

特色

鮮香嫩滑，色澤悅人。

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。