牛裡脊肉150克，金針菇100克，紅辣椒1個，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，精鹽1小塊，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，
做法：
1.牛肉洗淨切絲，金針菇去根洗淨，紅椒洗淨切段，姜洗淨切片，蔥洗淨切段，
2.往牛肉絲里加鹽、味素、水澱粉醃5分鐘，燒熱油鍋，把牛肉絲炒至八成熟盛出，
3.往鍋里倒油，放入姜、紅椒爆香，下金針菇、鹽、味素、白糖、蚝油，再倒入牛肉絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蔥即可。
特點：
味道清淡，脆爽可口。
廚師一點通：
註：牛裡脊肉即牛柳，是牛身上最嫩的肉。
燒制前先把金針菇放入沸水中焯一下，可去除金針菇本身的異味。
