主料
雞脯肉適量洋蔥適量
胡蘿蔔少許
青椒少許
芒果少許
澱粉少許
輔料
油少許鹽少許
椰子汁少許
咖喱塊少許
料酒少許
胡椒粉少許
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 洋蔥洗淨切碎，青椒洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨切成大小合適的丁，雞肉洗淨豎切成大小合適的雞丁2 芒果洗淨，連皮切下，在切下的芒果片上劃成方形的塊，將已劃好的芒果向上翻，一粒粒的芒果肉就突出來了，將芒果塊用刀取下來
3 取一半的芒果塊用擀麵杖搗成泥
4 雞肉加少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻
5 炒鍋中加入適量的油，待油溫稍微升高后，放入洋蔥碎炒香
6 下入雞肉翻炒
7 炒到雞肉表面稍微發白
8 加入搗好的芒果泥繼續翻炒至雞肉完全變色後
9 加入切好的胡蘿蔔，繼續翻炒片刻
10 加入約200ml的椰子汁和適量的熱水沒過材料，大火煮開
11 湯汁煮開後，按個人的口味加入咖喱塊，小火繼續煮
12 煮到湯汁濃稠後加入青椒和芒果，以及適量的椰子汁，翻動，再大火燒煮到湯汁收到合適的稠度即可
小貼士
1、雞肉用澱粉上漿會讓雞肉在炒制的過程中保持水分，可以避免雞肉的口感發柴2、芒果一半搗成泥先加入是為了能讓芒果味能更好的滲入原料當中，最後再加入芒果是為了提升整道菜的香氣，使得芒果味更加濃郁。芒果最好選擇果味比較濃郁的那種，建議用台農芒。
3、最後再加入椰子汁，是為了彌補椰子汁在煮製過程中損耗的香氣，不用多可以增香就可以，否則湯汁會太稀。因為我家沒有椰漿，就拿椰子汁代替了。如果家裡有椰漿的，香味會更加濃郁。而且芒果和椰漿的味道非常的搭。
4、咖喱塊是超市買來的，有很多口味，可根據個人口味調整選購和使用量。
