金珧蒜蓉蒸絲瓜

粵菜口味清淡，用料善於變化，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。金珧蒜蓉蒸絲瓜是典型的粵菜，入口時，清香的絲瓜汁液迸發而出，而鑲嵌在絲瓜中的金蒜以及珧柱口味鮮甜，令人吃了還想吃。金珧蒜蓉蒸絲瓜，不僅賣相精緻，味道鮮美，而且還有降火去躁之效。絲瓜性涼，大便乾燥者食用，能達到潤腸的效果；與珧柱一同下菜，還能起到滋陰補血、益氣健脾的作用，很適合經常加班熬夜的人食用。

烹製材料

金珧蒜蓉蒸絲瓜

分量：三人份
材料：絲瓜（一條）、珧柱（20顆）、大蝦米（一把）、蒜頭（大量）、蔥（3根）
調料：鹽、油、雞粉

具體步驟

1、用溫水將珧柱以及大蝦米浸40分鐘左右，至其變軟。
2、將絲瓜洗淨，颳去周邊的角位，切成3cm~4cm長度的圓柱狀。
3、將絲瓜平鋪在碟上，塞入大蝦米。
4、將珧柱以及蒜頭弄碎成蓉，加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞粉調味，放在絲瓜上面。
5、煮滾半鍋水，將絲瓜隔水蒸8至10分。
6、絲瓜起鍋後，伴上蔥花做裝飾即可上桌食用。

櫥窗小帖士

1.乾珧柱比較硬，浸泡的時間需久一點，吃時才不會嚼不爛。
2.絲瓜切塊後，泡在鹽水中顏色才不會發黑。
3.珧柱與蒜蓉先醃一會兒，味道會比較香濃。
4.蒸絲瓜前需澆幾滴油在絲瓜上，口感會更滑順。
5.新鮮的絲瓜熟後帶甜，另外珧柱也有鹹味，所以不需要太多鹽。