野雞菜

野雞菜是一道簡單的家常菜，主料是野雞800克、香菜。

分類

家常菜

食用指南

主料：野雞800克

輔料：檸檬30克,香菜10克,洋蔥（黃皮）35克

調料：豬油（煉製）30克,雞油10克,白酒5克,料酒15克,胡椒粉1克,白砂糖2克,味素2克,鹽5克,姜10克,澱粉(玉米)10克,鬱金2克

1. 先將野雞開膛去內臟，洗淨抹乾水分；

2. 將薑黃粉、白酒、蒜茸、精鹽放碗內，加清水拌和；

3. 抹在野雞上，醃半30分鐘入沸油鍋炸一下；

4. 再燒熱油鍋放豬油、拍碎的生薑和蔥頭，放入調料、檸檬，燒沸；

5. 將野雞入鍋，加蓋燜10分鐘左右；

6. 將野雞翻身再燜，砍去大骨，斬好即鬆口上桌。