重慶肥腸粉

簡介

涼拌酸辣粉
酸辣粉的重點之一肥腸粉,十分的好吃和營養。重慶貴妃酸辣粉品種上可以做成豬肥腸粉、牛肉肥腸粉、羊肉肥腸粉等,味道上可變可換,多重味道輕鬆調整的特點,稍加改良即可成為專業的酸辣粉涼拌酸辣粉

肥腸粉的原料(圖片)

紅薯冬粉、豬肥腸、豬骨頭、豬雜碎、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、雞油、蔥花、黃豆、芽菜、紅油。也可以做牛肉肥腸粉、羊肉肥腸粉。

肥腸粉的做法

重慶肥腸粉不是簡單的加入調料即可,而是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入冬粉內,而後分別有精緻的系列調輔料,貴妃酸辣粉辣椒紅油、酥黃豆、榨菜等,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營養豐富的重慶肥腸粉方才製作成功。肥腸粉還分為辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,在肥腸粉底碗中,加入中草藥香料熬制的醋,則是上好的酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食後滿口餘味讓人離之戀戀 。
1、紅薯冬粉,這是必不可少的,不要那些稍微煮一下就會糊爛的冬粉,挑不到正宗的冬粉其餘就要免談。 2、給碗調底味。鹽,雞精,胡椒粉還有醬油和少許的雞油。3、都說小孩子不要一味吃植物油,應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好,放入開水鍋內煮沸,撇去浮沫,轉用小火燉,同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著),待豬雜貨燉好後撈起備用。5、冬粉入煮沸的湯中燙熟,最多一分半鐘。6、盛入碗中,再燙好肥腸節鋪上。

7、最後撒蔥花,給黃豆,芽菜和紅油。其中芽菜和黃豆必不可少,不吃辣的就是白味也是很好吃,個人喜好用芹菜,可惜那天家裡沒有。黃豆最好酥炸,為了健康,就這樣炒了炒 。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們