醬爆土豆雞丁

用料

材料	用量
雞腿肉	3個
大土豆	1個
杏鮑菇	1個
豌豆	一小碟
鹽
糖
澱粉
黃酒
老抽
生抽
五香粉
白鬍椒
蔥末
薑末

做法

1. 雞腿肉加少許鹽，五香粉，白鬍椒，澱粉，黃酒，生抽，糖，少許油抓均，醃製五分鐘	醬爆土豆雞丁
3. 豌豆用水抄熟，杏鮑菇切丁	醬爆土豆雞丁
4. 土豆切丁，鍋內放入平時炒菜用份量的油，放入土豆煸炒至外表金黃內心熟透，撈出備用	醬爆土豆雞丁
5. 鍋中補少許油，放蔥薑末爆香，下醃製好的雞腿丁煸炒至微變色，下杏鮑菇丁繼續炒至九分熟	醬爆土豆雞丁
6. 下豌豆及土豆丁翻炒幾下	醬爆土豆雞丁
7. 倒入碗汁翻炒均勻出鍋	醬爆土豆雞丁