醋醃蕎頭

醋醃蕎頭是一種食品,由蕎頭、水等原料製成。

材料

蕎頭600公克,水200㏄,鹽1/2小匙,細砂糖150公克,白醋200㏄

做法

1.把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜,加少許鹽(份量外)拌勻,醃約30分鐘再瀝乾水分備用。

2.取一小鍋,加水煮滾,加入鹽、細砂糖煮溶,待涼後加入白醋拌勻。

3.取一玻璃瓶,將作法1的蕎頭加入,再將作法2的醋汁倒入醃泡,密封蓋子約3個月即可。

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