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肉鵝
《肉鵝》是2007年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是尹兆正。
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 技術要點 棚式育肥技術 -
板鵝
板鵝，是一種醃臘美食，主要原料是農家散養的成鵝，除食鹽外，不添加任何的添加劑。通過制坯、搓鹽、醃製、醃製、洗板、定型、烘烤及晾曬等傳統工序，形成了板鵝肉...
製作工藝 做法 -
鹹鵝
早年人們醃漬食物是為了用鹽鎖住新鮮，但到了物質條件極為豐富的今天——冬季里的風醃，是溧陽人鍾愛的家鄉味道 。
菜品介紹 記憶里的鹹香 鹹香的奧秘 溧陽的味道 食用方法 -
鵝肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：...
營養成分 營養價值 食用 歷史 選材與製作 -
依安大鵝
依安大鵝，黑龍江省齊齊哈爾市依安縣特產，中國國家地理標誌產品。依安大鵝，外形整齊，無異物。表面紅潤，有光澤。鹹淡適中，鹹中帶甜，香味濃郁，肉質酥爛，肥而...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
啤酒鵝
啤酒鵝是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。是一種用鵝和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡單。
菜品特色 做法 營養價值 -
肥鵝肝
鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“Foie Gras”，直譯成中文為“肥肝”。其中，“Foie”是肝的意思，“Gras”是肥的、脂肪的意思。這道名菜將法國...
價格 飼養方式 正宗吃法 其他吃法 營養價值 -
郎溪雁鵝
郎溪雁鵝，是我國古老而稀有的優良家禽品種。現在主要分布在安徽省郎溪縣等地。郎溪雁鵝肉質肥嫩鮮美，是菜餚中較為上等的佳品。鵝肉是全價蛋白質，脂肪含量低，不...
簡介 一、主要特性 二、飼養 三、營養價值 -
鵝肝醬
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。鵝肝醬製作的原材料...
飲食文化 做法 主要材料 品牌 試驗研製 -
揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮鹹.揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺...
歷史 烹製
