醃製梅子

用料

材料	用量
青梅子	1公斤
鹽	2～3兩
紫蘇葉	1一2斤

做法

1. 清洗梅子並去蒂部，除水，可放在陰涼處自然風乾。

2. 用罈子或罐子消毒過後，底部放些鹽，輕放入梅子，然後放入鹽，用重器壓住，封好。

3. 醃製二十多天后，拿出來後放在外面風乾（晴天）風乾後繼續放入罐中。

4. 紫蘇葉用鹽揉搓，開始出來的水，倒掉。一直揉搓，最後出來的紫紅色的水，紫蘇葉和水一起倒入罐中。

5. 要根據地區不同來加減鹽量，潮濕地帶建議再多加鹽，鹽量少容易發霉。一年四季都可食用，可解除疲勞。