菜譜簡介【菜名】醃苤藍【特點】色澤黃白透亮，味鹹脆嫩。【原料】苤藍，5000克；鹽，900克；水，1000克；製作方法選用中等苤藍，去皮，用水洗淨，晾乾表面水分，然後一層苤藍一層鹽裝入缸內，裝好後注入水，每天倒缸一次，連續一星期，一周后每隔兩天倒一次，一月後即可封好缸口貯存。
