酸菜水煮牛肉

用料

材料	用量
牛肉	一塊約半斤
四川酸菜	一小碗（最好加上泡椒和泡姜）
料酒	一勺
澱粉	一勺
鹽	適量
黑胡椒	適量
花椒	一勺
蔥	一根

做法

1. 牛肉逆紋切薄片，蔥切蔥花待用	酸菜水煮牛肉
2. 牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺澱粉抓勻醃製20分鐘以上	酸菜水煮牛肉
3. 鍋內少許油小火炒香花椒，變色後撈出不用	酸菜水煮牛肉
4. 下酸菜炒出香味	酸菜水煮牛肉
5. 加水大火煮開，加鹽和黑胡椒調味	酸菜水煮牛肉
6. 下醃製好的牛肉片，煮至變色即關火	酸菜水煮牛肉
7. 起鍋撒上蔥花，鍋內燒少許油至8成熱的時候澆上去即可	酸菜水煮牛肉