英文名： Sodium Acid Pyrophosphate
別名：焦磷酸二氫二鈉
化學式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
發泡速率：15,22，28,35,40
性狀：白色粉末, 相對密度1.86, 溶於水, 不溶於乙醇, 水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸, 有吸濕性, 吸水後形成六個結晶水合物, 加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途: 用作發酵劑，用於烘烤食品，控制發酵速度；用於速食麵，縮小成品復水時間，不粘不爛；用於餅乾糕點，縮短發酵時間，降低產品破損率，疏鬆空隙整齊，可延長貯存期。主要用於焙製品，快速發酵粉，發酵速度控制劑，用於速食麵製品，可縮短成品復水時間，復水後麵條不粘不爛。
技術指標：
| 指標名稱 | 食品級 |
| 主含量（以Na2H2P2O7計）%≥ | 95.0--103.0 |
| 五氧化二磷（以P2O5計） | 63.0-64.0 |
| PH值 | 3.5—4.5 |
| 水不溶物% ≤ | 1.0 |
| 氟化物（以F計）% ≤ | 0.001 |
| 重金屬（以Pb計）% ≤ | 0.001 |
| 砷（以As計）% ≤ | 0.0003 |
| 灼燒失重（105℃）%≤ | 0.5 |
