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酪蛋白嗎啡
酪蛋白嗎啡(casomophins) 又稱酪啡肽、酪蛋白阿片肽、外啡肽，是酪蛋白在消化酶作用下釋放的，能被機體直接吸收，具有多種生物學功能的乳源生物活性...
生物活性 酶解與製備 分離純化 生物學鑑定 -
酪朊酸鈉
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或乾酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種胺基酸...
基本特性 性狀 性能 生產製備 技術要求 -
β-酪蛋白
β-酪蛋白(β-CN)廣泛存在於哺乳動物(牛、氂牛、山羊、馬、兔等)和人的乳汁中，是由乳腺腺泡上皮細胞合成的磷酸化蛋白質。β-CN在人初乳中的含量為 0...
定義 性質和結構 功能 分離技術 -
αs2-酪蛋白
αs2-酪蛋白是 α-酪蛋白的重要組成成分。α-酪蛋白是主要的牛奶蛋白，在牛乳蛋白中約占 40% 。它是由分子量分別為23615和25226Da的αs1...
定義 序列同源性 分離方法 -
酥酪
酥酪（拼音sū lào）是一種奶製品，主要用羊奶、牛奶等製成，故又有“乳酪”、“乳酪”等多種名稱，現在通常叫做“乳酪”。
酥酪 菜品特色 營養價值 做法 -
發酵酪乳
發酵酪乳原先是以攪拌奶油時分離的酪乳經乳酸發酵而製成的。其後則多以脫脂乳接種酸性奶油發酵劑培養而成。其風味、粘度與發酵酪乳相同，故稱人工酪乳。發酵酪乳具...
簡介 發酵劑的菌種及製備 發酵酪乳的生產工藝 發酵酪乳風味的影響因素 -
棗酪
棗酪具有一般膳食纖維的功能，是人體健康的必須物質，是平衡膳食結構的必要營養素之一。 棗酪含有大量的維生素c，具有很強的抗氧化、抗衰老的功能。 飲用棗酪對...
百科名片 名詞概述 棗酪的獨特營養 棗酪的功效 製作工藝 -
αs1-酪蛋白
αs1-酪蛋白是牛乳蛋白中的主要成分，它是一種高度磷酸化蛋白，多數情況下每個 αs1-酪蛋白上有 8 個磷酸基團存在，還有少數的含有 9 個磷酸基團。它...
定義 基因 突變株 過敏 酶解 -
酪蛋白鈣
本品以新一代酪蛋白鈣與純天然沙棘果粉等為主要原料精製而成。營養全面、均衡、搭配合理，滿足補鈣及亞健康人群多方位的生理需要。【主要原料】沙棘果粉、酪蛋白鈣...
酪蛋白鈣優勢 特點 困惑與瓶頸 缺鈣症狀 補鈣的益處 -
酪蛋白
酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉澱。酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳...
簡介 詳細說明 物化性質 製備方法 用途
