酥皮點心

基本信息

用料

材料
用量
麵粉150克
葵花子油50克
白糖15克
開水60克
麵粉120克
豬油30克
花生油20克
瘦肉330克
紅豆沙餡
鹽
糖
生抽
老抽
米酒
麻油
蔥
水
白芝麻

做法

1. 瘦肉剁成肉糜，加入原料3，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏
2. 將原料2合在一起，用刮刀切拌均勻成團成圖4，加保鮮膜，冷藏20分鐘
3. 將 原料1混合在一起，反覆捏揉20分鐘（若有麵包機就可省許多力），同樣加保鮮膜，冷藏20分鐘
4. 分鐘後，將油皮包裹住油酥
5. 再將合成的麵團擀成大薄片
6. 將薄片捲起，切成小劑（16個）
7. 將小劑壓扁，擀成均勻厚度的面片，周邊稍薄
8. 將餡料包入，收口時折成包子狀，再將口收緊，反過來放，依個人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色澤更好）
9. 放入烤盤內，烤箱預熱，200度，中層，20-25分鐘，邊緣硬即可

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