| 1. 酥皮：黃油軟化後，混合糖粉攪拌順滑，加入低粉，用翻起壓下的方式混合均勻。用保鮮膜或保鮮袋整形，在桌上搓幾下整成圓柱形，放冰櫃冷藏（就是會結凍的那層），凍結實了好切一點。 |
| 2. 泡芙：這個超級簡單！水、黃油、鹽、糖放在小鍋里煮沸，油融化，稍攪拌一下讓水油混合。 |
| 3. 關小火，倒入全部低粉，馬上攪拌混合，動作要快。拌著就成了一團有點彈性的麵團了（這個效果看著覺得超級可愛，因為這是要成功的節奏啊！） |
| 4. 麵團不粘鍋後就可以關火了，把麵團攪散，散熱。把雞蛋打散（我打了兩隻，最後大概用了一隻半不到吧），等麵團不燙手了，就開始一點點的加雞蛋到麵團里，每次都要充分混合，檢查麵糊狀態，未達標再加雞蛋，切記不能一次全部加入，也不能貪心一次加太多，一定要小量加，充分混合！ |
| 5. 最佳狀態的麵糊是，舀起來麵糊拉伸，並粘著棍子呈倒三角，倒三角約有4cm高（詳見君之的配圖(^_^;)）。那就OK了，準備下一步。千萬別覺得雞蛋浪費了，剩了就拿去煎蛋，千萬別再次加到麵糊里！ |
| 6. 烤盤墊油紙或錫紙，用勺子把麵團舀到烤盤裡，互相留點空位，泡芙比較能發，我這個分量可以做12個，大家排排坐，不要太擠了。 |
| 7. 從冰櫃里拿出凍好的酥皮，切成約3mm厚的薄片，壓到泡芙麵糊上（因為泡芙是用勺子舀的，表面不是很平整，所以輕壓一下感覺會接觸得完全一點，輕壓即可，不要壓得麵糊都擠出來了） |
| 8. 入烤箱，中層，210度10-15分鐘（偶家的烤箱溫度嚴重不足，估計最高都不到210，暴汗啊！）當泡芙膨脹起來了就降溫到180度，繼續烤20-30分鐘（就是泡芙表面要上色，表面沒有很多油泡泡在動，比較乾身，就可以了）但是如果酥皮都蓋住了泡芙，看不出泡芙的情況，那就只能憑感覺了，只要酥皮顏色沒有上得太過分，建議可以烤久一點，因為泡芙裡面沒那么快熟透的。 |
| 9. 泡芙冷卻後就可以馬上吃了，這個配方不會很甜（偶家口味偏甜）。有條件得可以從泡芙底部切個小孔，擠入打好的奶油，那就perfect了！我覺得不要切大口，不然會一邊吃一邊漏，好狼狽。 |
