酥炸豬大排

2.將調味料A全部拌勻,放入作法1的豬排拌勻,醃漬20分鐘。 3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。 4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份即可,食用時可沾椒鹽粉。

材料:

A.豬大排2片,B.椒鹽粉1大匙,蒜香粉1茶匙,地瓜粉1杯,水1/2杯,A.蒜末15公克,醬油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白1大匙,B.椒鹽粉1茶匙

做法:

1.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
2.將調味料A全部拌勻,放入作法1的豬排拌勻,醃漬20分鐘。
3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份即可,食用時可沾椒鹽粉。

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