酥炸蝦餅

酥炸蝦餅

酥炸蝦餅是廣東汕頭著名的傳統名點,屬於粵菜系。系用特製的模具灌漿烘烤製作,香甜鬆軟,可謂色、香、味、形俱佳。 潮汕美食中小吃紛繁,這款用河蝦製作的小食,是將麵粉、蝦、蔥這幾樣簡單的食材結合,然後通過油炸的作用,達到入口酥脆、味道甘香的效果。

美食原料

中沙蝦400克,青蔥50克,精鹽5克,五香粉0.2克,生油30克,自發粉150克,清水100克,白醋150克,白糖150克,辣椒醬25克,番茄醬50克,麻油5克,濕粉水30克,生油1000克(耗費150克)。

美食做法

1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先醃製5分鐘,然後加入自發粉、生油30克。用清水攔勻,成蝦餅漿待用;

2、將鍋燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180℃時,把蝦餅漿淋在鍋鏟上,逐件放進油鍋炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌於盤間,盤邊要點綴;

3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋內煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。

美食特色

酥脆鮮香,酸甜可口。

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