配橙汁香蒜

工具：錫紙，烤盤，網架。 第五步：把烤制40min 第六步：拿出雞，除去包住雞腿雞翅的錫紙。

材料：新鮮雞一隻（最好走地雞—free range chicken， 我用的是1.5kg的），
迷迭香兩隻，
橙子4個（大橙子可3個），
檸檬1個，
大蒜3個，
鹽適量（最好用海鹽—sea salt），
黑胡椒適量，
橄欖油適量。
工具：錫紙，烤盤，網架。
時間：烤制：65mins； 靜置：15mins
第一步：4個橙汁榨汁備用。（果肉不要）將室溫的新鮮雞洗淨用廚房紙擦乾，撒鹽和黑胡椒，到適量橄欖油，給整個雞外面按摩。-----（向我們平常女生做facial一樣嘍，這樣一方面給雞醃一醃，另一方面使雞皮更光滑。）
第二部：給雞的腔內擠入檸檬汁，然後將檸檬皮塞進去，然後塞入2枝迷迭香。
第三部：將網架放到烤盤上面，烤盤中倒入少量水（一定要蓋過烤盤底部，避免烤制過程中chicken burning， 焗爐冒煙。）將雞放在網架上，雞胸朝上，將雞胸包上錫紙。然後把雞放入預熱好的焗爐180度烤制40mins。
第四步：趁雞烤制的時候，將3個大蒜掰成一瓣瓣，不要剝皮，然後放入沸水大火煮4mins。撈出晾乾備用。
第五步：把烤制40mins的雞拿出來，除去包住雞胸的錫紙，然後將橙汁淋在雞全身（然後橙汁自然流入烤盤裡面嘍~），再將煮好的蒜倒入烤盤中，最後用錫紙包住雞腿和雞翅。然後將雞重新放入焗爐烤20mins。
第六步：拿出雞，除去包住雞腿雞翅的錫紙。將雞顛倒（雞胸朝下）仍放在網架上，用一大張錫紙把整個雞包住使其保溫，然後靜置15mins。
最後：這隻滑嫩多汁的烤雞就完成了，烤盤裡面的蒜已經外皮金黃裡面香軟，然後再將烤盤中的汁淋在雞上，簡直就是PARADISE!!!
提示：1.雞要新鮮，否則雞皮會出現小裂紋，整隻雞也會很鬆散，烤出來不美觀。
2.烤雞過程中烤盤內一定要有水，不然焗爐容易起煙。
3.給雞胸和雞腿雞翅前後包錫紙使雞肉不老，但是是雞胸滑嫩的關鍵是“最後倒置
靜置15分鐘”，使雞裡面的汁可以從底部流回雞胸。