邛崍缽缽雞

邛崍缽缽雞

因盛放食品的陶缽而得名,系清代流行於我縣的傳統小吃。黃維忠在借鑑前人的基礎上,結合當人民對食品的愛好要求,改進二成。

菜品特色

邛崍的缽缽雞歷史優,味道獨特,是早餐麵食之佳品。早上來碗清湯麵配上一盤缽缽雞硬是安逸的板。

營養價值

缽缽雞以前是全帶骨的,用背篼背起賣的,後來被一個叫周福秀的改變了缽缽雞的帶骨歷史。

邛崍缽缽雞

將熟雞去骨切片,以麻辣為主,再輔以多調料。它的特色是:色鮮味美,紅白相間,皮脆肉嫩,微帶甜鹹,麻辣鮮香。吃奶湯麵時用以佐食別具風味;飲酒時用於佐酒亦佳

食用指南

她在賣缽缽雞的過程中不斷的演變,慢慢的把雞骨全部去掉,這樣吃起來更方便,更爽口,別人背起四處叫賣,而她屈把缽缽雞配上邛崍的清湯麵,這樣就更美味了。所以“清湯麵缽缽雞”就成一對了.

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