過江白雲

過江白雲所屬一款美食之一，主要原料有冬瓜，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

過江白雲
原料: 原 料：
主料：冬瓜350克。輔料：色拉油500克，蛋清20克，麵粉15克，蔥25克，姜25克，蒜25克，香油10克，黃酒10克，白糖10克，醬油5克，水澱粉5克，精鹽3克，味素1克。
製法: （1）將冬瓜去皮、籽，洗淨，切成片；蔥、姜、蒜洗淨均切末。
（2）將蛋清和香油、麵粉同放碗中調成雞蛋糊。
（3）鍋中放10克色拉油，加入姜、蒜末炒出香味，加入黃酒、白糖、醬油、水澱粉、精鹽、味素和15克清水，炒熟盛入碗中，撒上蔥末，調成味汁。
（4）鍋中放油燒熱，將冬瓜放入雞蛋糊中拌勻，依次放入鍋中炸熟，撈出瀝乾油，同味汁一起上桌蘸食即可。
特點: 色澤潔白，入口醇香。