辣醬黃金蟹

香菜20克 蒜末40克味霖1大匙 低筋麵粉200克

材料

加拿大黃金蟹2隻 蔥2支 香菜20克 薑末40克 蒜末40克

調味料

味霖1大匙 米酒100克 糖1匙 泰式辣醬2大匙 泰式蚝油1大匙 低筋麵粉200克 白鬍椒粉少許

作法一

首先將姜切片，香菜切末，蔥切段

作法二

接著掰開黃金蟹的蟹殼與蟹身後，以剪刀去除蟹鰓及氣泡囊，再將每隻蟹分切成6大塊，並將蟹鉗略拍，沾上麵粉備用

作法三

起一油鍋，加熱至約170度，再依序放入蟹蓋、蟹身和蟹鉗油炸5分鐘至金黃後，撈出瀝油備用

作法四

接著以余油爆香薑末、蒜末，再加入辣醬、蚝油、味霖、米酒和胡椒粉，放入蟹塊並蓋上蟹殼，蓋上鍋蓋燜煮數分鐘後，開大火使湯汁略收，即可起鍋盛入盤中，並擺入香菜即完成