辣甜魚

辣甜魚是一道美食，主料是花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大蔥，輔料是姜、蒜、花椒、乾辣椒段、八角、桂皮、白糖。

做法

1.魚切塊用雞精料酒生粉碼一下，這時可以切配菜了	辣甜魚
2.準備切好備用	辣甜魚
3.鍋放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香後放辣椒大蔥，乾辣椒。乾辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了	辣甜魚
4.翻炒一會加蒜苗，鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊	辣甜魚
5.魚塊翻炒一下加入開水，煮開後沿鍋邊加料酒，料酒加後，火調小，這時不要用鍋鏟去動，因為從一個廚師朋友那裡聽說，料酒倒入鍋讓裡面的自己吸收一下，去腥效果要好。蓋上蓋吸一下後加老抽，中火慢煮，煮倒湯濃起鍋	辣甜魚
6.起鍋開吃	辣甜魚