材料:
主料：河蝦400克，紅辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，辣椒醬適量，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味素1/2小匙。
做法:
1.河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出。
辣炒河蝦2.蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末。
3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味素燒入味。
4.最後撒下蔥花，燒至汁液收乾即可。
烹飪:
1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。
2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。
菜品營養:
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
