蹄筋面

主料：麵條100克 1 2

簡介

蹄筋面是以其質地如同海參般的蹄筋為輔料的一款麵食。

製作方法

主料：麵條100克 水發蹄筋50 胡蘿蔔片 30克 黃瓜片10
輔料：料酒、蔥段、薑片、高湯、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量
做法：
1 將水發蹄筋洗淨，放入碗中，加入料酒、蔥段、薑片、鹽、入籠屜蒸至入味。
2 碗中放入鹽、雞精，加入熱高湯，將麵條入沸水鍋中煮熟撈出，放入高湯碗中，再放入蒸過的蹄筋和胡蘿蔔片、黃瓜片，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
由於蹄筋量少，所以採用蒸的方法，如果量大，可以採用燒制入味的方法。