基本信息
作 者：裴璐
買菜做菜主婦經出 版 社：上海科學技術出版社
出版時間：2012年01月
定 價：28.00元
I S B N ：9787547808870
內容簡介
這是一本匯集家庭廚房“小竅門”的書。提供這些“小竅門”的是為家庭一日三餐操勞、默默無聞而各有心得的廣大主婦(夫)。竅門雖小，都很實用，因為這是家庭理廚的經驗結晶，有的是自己常年累月摸索出來的，有的則是從長輩那裡一代代傳承下來的；竅門雖小，都很璀璨，因為它包含著主婦(夫)們對家庭擔待的一份責任，以及善對美食的一份誠心。當你面對一堆食材手忙腳亂，或者為“走樣”的菜餚不知所措時，請打開這本《買菜做菜主婦經》，它會為你排憂解難，帶來驚喜，讓無奈的你變得遊刃有餘、自信滿滿。
目錄
一、買
1 菜餚原料選購
娃娃菜與黃芽菜的識別
芹菜最好買實心芹
鬆散的花椰菜如吃柴
發芽、綠皮土豆不能吃
韭菜新鮮度的鑑別
西紅柿注意挑顏色
尖頭番茄吃不得
如何挑選絲瓜、生菜、南瓜、西葫蘆、佛
手瓜、瓠瓜
不同品種蓮藕的挑選
蓮藕太白不能買
巧辨扁豆四訣竅
四季豆、苦瓜、青瓜、黃花菜如何挑選
竹筍的挑選四看
香菜要選短的買
如何挑選薺菜
挑選扁尖筍憑手感
如何鑑別筍乾品質
挑選茄子有講究
巧辨辣椒的辣度
如何識別硫磺熏過的乾辣椒
毒枸杞的鑑別
鑑別“化學”水果小口訣
有點皺褶芒果更甜
巧挑節瓜、冬瓜、金絲瓜
大肚瘦尖的黃瓜不鮮
辨別“翻新”黃瓜
帶花黃瓜未必新鮮
純正和摻假綠豆粉卷的鑑別
……
二、洗
三、燒
附 物料巧利用
後記 自己營造生活的快樂
