豬肝炒蝦片

製作材料：

主料：豬肝500克
輔料：龍蝦片100克
調料：姜15克,大蔥15克,蘇打粉2克,味素3克,澱粉(豌豆)10克,醬油4克,黃酒5克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉4克,香油4克,花生油50克,番茄汁15克

做法：

1.將豬肝洗淨，切成3厘米的件，用姜、蔥（拍碎）、蘇打粉、醬油拌勻醃20分鐘。
2.把豬肝放入滾水中拖過，撈起濾去水份，放入油鍋拉油後，連油倒入笊籬里。把鍋端回火位，濺紹酒，放入上湯，加入茄汁，調汁、味粉、精鹽、白糖、胡椒粉，然後加入豬肝拌勻，稍煮片刻，加濕生粉打芡，加麻油、包尾油拌勻上碟。