豬肚的功效與作用

豬肚的功效與作用

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,有補虛損、健脾胃的功效,多用於脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、泄瀉、下痢、小兒疳積、尿頻或者遺尿等,中年人因為代謝的減慢和臟腑功能的衰退導致多種疾病症狀產生可以通過吃豬肚來進行飲食調理。

基本內容

別名:豬胃、豬堵

禁忌人群:高血脂患者忌食

適宜人群:一般人群均可食用。

1.適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用。

2.適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。

3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

基本介紹:豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。

功效作用

1.健脾胃豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.補氣根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。

3.補虛男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

選購技巧

新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。

存儲方法

1.新鮮的豬肚不宜長存,最好儘快食完。2.如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰櫃內冷凍保存即可。

注意事項

1新鮮的豬肚不宜長存,最好儘快食完。

2豬肚和菱角同食會引發腹痛。

3豬肚清洗方法:將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗,直至去淨黏液無腥味為止。

4豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。

食用方法

1.巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋里,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。2.豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。

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