象屎咖啡

象屎咖啡，被稱為“黑色象牙”的咖啡豆，是經亞洲象“自然提煉”出來的，咖啡果是在大象腸胃的消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質，因此這種大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶朱古力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。

基本信息

• 中文名：象屎咖啡
• 用法用量：鮮咖啡果
• 防腐劑：否

• 製作方式：大象吃進去再排泄出的咖啡豆製成

生產流程

生產象糞咖啡的流程相當繁瑣，以當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆為原料，之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起餵食大象，這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後，半成品咖啡豆將被送到曼谷，經最後烘烤成為成品。

大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助於消化分解。

市場價格

這款名為“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元，零售每壺50美元，而一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。據說這種“象糞咖啡”帶有泥土芬芳，且口感潤滑。

生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在吃的草里，難以從大象糞便中提取出來，所以象屎咖啡的價格昂貴。目前還是靠採摘新鮮咖啡果來餵食大象，加工其產出的糞便。