豉油豆腐

菜系及功效：孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓食譜 骨質疏鬆食譜
口味：豆豉味 工藝：拌

製作材料

主料：豆腐(北)300克
調料：豆豉30克,醬油10克,辣椒油5克,白砂糖10克,鹽3克,味素2克

口感特色

豆豉鮮香，鹹淡適口。

製作方法

1.豆豉用清水洗淨，放入小碗內，加入適量開水，上籠蒸10分鐘取出，將汁潷入另一小碗內待用。2.豆腐放入小盆中，加入涼開水（水要沒過豆腐），置火上煮一下，撈出瀝乾水分，碼入盤中，用刀劃成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的長方塊，再用手輕輕按一下，使其成梯形。3.向豆豉汁內加入醬油、白糖、精鹽、味素和辣椒油，調拌均勻，澆在豆腐盤上即成。