食材
豉汁蒸馬頭魚豆豉 30克
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜、蔥 適量
花生油 適量
製作方法
1、馬頭魚三條去鱗去肚洗淨。
2、用吸水紙把馬頭魚表面的水份吸乾；
3、將豆豉，姜切碎，加上生抽，老抽調成豉汁，淋在魚上面，再淋上花生油。
4、鍋里加水燒開，將魚入鍋隔水蒸6分鐘。
小貼士
馬頭魚，又叫日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，所以稱為馬頭魚。馬頭魚生活在深海，所以買到的基本是冷藏的魚。這魚的肉質細嫩，鮮美，不過，腥味比較大，清蒸的或不是那么好，紅燒的話，肉容易爛，最好就是拿來燒烤或者豉汁蒸，這樣就能吃到它細嫩的質感。
