圖書信息
書名:豆類食品加工
.作 者：曾潔
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011年3月1日
ISBN:9787122100412
開本：16開
定價:28.00元
內容簡介
《豆類食品加工》主要介紹我國雜豆類食品加工技術，包括大豆食品加工技術、蠶豆食品加工技術、豌豆食品加工技術、綠豆食品加工技術、紅豆食品加工技術、豇豆食品加工技術、黑豆食品加工技術、芸豆食品加工技術、扁豆食品加工技術、木豆食品加工技術、刀豆食品加工技術、鷹嘴豆食品加工技術。在編寫過程中結合了科學實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，實用性和可操作性強。《豆類食品加工》可作為廣大食品加工企業、加工專業戶的指導書，亦可用作相關科研人員、管理人員及食品專業師生的參考書。
圖書目錄
第一章概述
第二章大豆食品加工技術
第三章蠶豆食品加工技術
第四章豌豆食品加工技術
第五章綠豆食品加工技術
第六章紅豆食品加工技術
第七章豇豆食品加工技術
第八章黑豆食品加工技術
第九章芸豆食品加工技術
第十章扁豆食品加工技術
第十一章木豆食品加工技術
第十二章刀豆食品加工技術
第十三章鷹嘴豆食品加工技術
參考文獻
