豆漿冷湯麵

【材　料】 豬薄肉片 100公克 寬細面 70公克 秋葵 1支 海帶芽 3公克 黃豆芽 120公克 金針菇 1/2把
【調 味 料】A.淡色醬油 1大匙 醋 1大匙 味醂 1大匙 麻油 1小匙 熟白芝麻 1適量 B.豆漿 300㏄ 水 400㏄ C.雞粉 2公克 和風醬油 1大匙 鹽 適量 白鬍椒粉 適量
【製作方法】
1.將寬面放入滾水中煮至熟，撈起沖冷水降溫，再瀝乾水份，盛入湯碗中備用。
2.把薄肉片放入滾水中汆燙熟，撈起瀝乾水份切成段狀；金針菇放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。
3.先將海帶芽泡水還原，在放入滾水中汆燙，立即撈起泡入冰水中，再擰乾；秋葵放入滾水中汆燙熟，撈起瀝乾水分後切片備用。
4.將作法2、3的材料與調味料A拌勻備用。
5.取一鍋，將調味料B的水煮滾，放入洗淨瀝乾的黃豆芽敖煮湯頭，等黃豆芽軟爛後撈起，再於鍋中加入調味料C，拌勻後熄火置冷。待冷卻後加入豆漿，放入冰櫃冷藏。
6.將作法1的湯碗內倒入適量作法5的豆漿高湯，再放上作法4的材料即可。