相關詞條
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豆汁兒
北京以及承德地區久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。
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老北京斗汁兒
簡介 愛新覺羅-恆蘭在《豆汁兒與御膳房》中說：乾隆十八年（1753年...花市路北火神廟前設點經營豆汁，生意興隆，很受歡迎，人稱“豆汁兒丁”。1949年後，丁德瑞加入後來的錦馨豆汁店。錦馨豆汁店一直延用“豆汁兒丁...
簡介 方法 營養 -
豆汁
）迴鑾，東西兩太后帶領同治帝剛回到宮裡，即向御膳房要豆汁兒喝。在民間，豆...簡介 老北京小吃豆汁兒 豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年...民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集群臣共同品嘗...
簡介 傳說 做法 意義 特色 -
酸豆汁
，鹹豐梓宮（靈梓）迴鑾，東西兩太后帶領同治帝剛回到宮裡，即向御膳房要豆汁兒...三名，派在御膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。沒有喝過豆汁兒...痛哭流涕，路人問之，哭者愈痛，謂“豆汁兒房都關了張，豈不要了性命？”笑話歸笑話...
詞語來歷 趣聞 叫賣形式 製作方法 食用方法 -
北京豆汁
，即向御膳房要豆汁兒喝。在民間，豆汁兒的主顧更不分貴賤，凡穿戴體面者在廟...，豆汁已經傳入皇家了。“老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。喝豆汁兒是有講究的，首...
豆汁 歷史 做法 錦馨店 菜品特色 -
京菜
為主，並以此為基礎發展起來的。御膳房是為皇帝設的飲食機構在清宮內有兩處...御膳房”，位於養心殿側。此外圓明園、頤和園等御園內也有“園庭房”。皇帝出行...就充當臨時御膳房，車廂內單是灶就備有50 座，廚師雜役一二百御膳房下設五個...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
悉尼北京菜
基礎發展起來的。御膳房是為皇帝設的飲食機構在清宮內有兩處? 一是景運...製作“滿漢全席”，也為值班大臣備膳。另一處才是專為皇帝服務的“大內御膳房...臨時御膳房，車廂內單是灶就備有50 座，廚師雜役一二百御膳房下設五個局：葷...
北京歷史悠久 京菜的發展 御膳房是為皇帝設的飲食機構 清代宮廷 信仰食制 -
吃老北京小吃品百年京味：老北京小吃介紹
民國年間一處引人入勝的市井風光。 豆汁兒是老北京下午茶 老北京走街串巷...時刻，讓他們成為這一時刻的敲鐘人。 豆汁兒，分生熟兩種。北京人稱熟的為豆汁兒粥。豆汁兒一般在下午賣，如同老北京人的晚茶。小販們挑著一副豆汁兒擔子...
講述 北京小吃多屬“單練” “白記豆腐腦”有口皆碑 “爆肚馮”關鍵在“爆” -
北京酸豆汁
，即向御膳房要豆汁兒喝。 在民間，豆汁兒的主顧更不分貴賤 ，凡穿戴體面... 流涕，路人問之，哭者愈痛，謂“豆汁兒房都關了張，豈不要了性命？” 笑話歸笑話，老北京人尤其是旗人，特別喜愛喝豆汁兒，甚至稱之為“本命食”乃是事實...
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焦圈[北京小吃]
熟，就是豆汁兒。《燕都小食品雜詠》豆汁粥詩云：“糟粕居然可做粥，老漿風味...。喝豆汁兒時一般配食焦圈兒。這焦圈可是從清宮御膳房傳出來的食品。據單好豆...代表北京的，而且最有特色的，恐怕非豆汁兒莫屬了。記得，有人不是說過么，來...
營養成分 生產製作 食用指南 飲食文化 禁忌與副作用
