謝莉[“贏在中國”第三賽季全國冠軍]

謝莉[“贏在中國”第三賽季全國冠軍]

奇火鍋快樂餐飲有限公司總經理。全國三八紅旗手。以3000元開小火鍋店起家,經過10年間,奇火鍋漸漸發展成為擁有200多家連鎖店的中國餐飲連鎖百強企業,總資產上億元。在《贏在中國》比賽中,她從來沒輸過一場比賽,被稱為創業大賽的PK王,奇火鍋開始在南山打造重慶火鍋航母,同時開始免費培訓婦女創業。

基本信息

贏在中國

謝莉獲獎照片 謝莉獲獎照片

在2008年6月3日舉行的"贏在中國"創業真人秀總決賽上,重慶"奇火鍋"總經理謝莉 一舉奪得總冠軍。在她身後,有怎樣的創業經歷?

當柳傳志投出手中決定性的一票,謝莉終於可以相信,自己贏了。 燈光,鮮花,真誠而熱情的掌聲,無數鏡頭在2008年6月3日晚上帶著敬佩聚焦在這個重慶美女的身上。一個靠7張桌子的小店起家的女子,憑藉火鍋生意成為第三季“贏在中國”創業真人秀冠軍。從那一刻起,謝莉成為無數創業者的新偶像。 舉起獲獎證書的瞬間裡,謝莉的眼中有淚光閃動。悄悄回到後台,她躲進丈夫的懷抱,痛快地,笑著流淚。十年創業的悲歡,就在淚水中盡情釋放。

愛情火鍋

“現在我們都一樣,都是沒有工作的人了。”1997年5月,當謝莉對丈夫餘勇說出這句話時,語氣平和,目光寧靜。那一天,她剛從單位辭職。那一天,她不動聲色的外表下掩蓋著對未來看不穿的迷茫。 那天之前,謝莉是重慶市第三人民醫院的一名護士,月工資一千多元,在那個年代,這還是一個讓很多人羨慕的數字;那天之前,卻正是餘勇人生的低谷,由於生意失敗,他不僅賠進了所有積蓄,還欠了十多萬元的債,深深陷入了自卑的情緒當中。 愛情對於女人究竟有怎樣的魔力?謝莉做出了在現在看來太過衝動的決定:辭職陪丈夫一起創業! 當時,謝莉手中只有3000元資金。沒有任何技術和經驗的她最終決定開一家小餐館。夏天最熱的三個月,謝莉頂著烈日走過一條又一條起伏的街,四處尋找著合適的店面。那些日子,她不敢想過去,也不敢想將來。忙碌沖淡了一切思緒。直到有一天,在路上遇到了一個以前的同事,同事向她講起,頭髮花白的科室主任,在開會時流著淚懷念起她,懷念起曾經一起走過的日子。八月最灼熱的陽光里,所有的辛酸就這樣被觸動,謝莉眼中有隱隱的淚,卻最終沒有落下來。 三個月後,謝莉終於從一份報紙上找到了一個看起來很合適的店面。這個位於大坪的小店,原是一家只有7張桌子飯店,800元的轉讓費,每月1300元房租,惟一的問題是,房租需要按季度交付。找店主商談,謝莉了解到那家店鋪原是附近一所學校的房子。24歲的她扮成學生模樣,直接找到學校,訴說學生創業的困難和艱辛。學校的老師被她打動了,終於同意謝莉每月付一次房租。 1997年底,一家小得不能再小的火鍋店終於開業了。看著只有7張桌子的小店,謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。

從3000元到20萬

1998年初,重慶的冬天是被細雨籠罩的陰冷。謝莉坐在自己的小店裡,眼神迷茫,心情潮濕如晦暗的天光。奇火鍋開業整整兩個月了,卻很少有顧客前來光顧。看著手裡越來越少的資金,謝莉心急如焚。她賠不起! 怎樣讓顧客認識並且接受自己的小店?謝莉想到一個辦法。她發現,重慶的計程車司機習慣於凌晨兩三點鐘結伴就餐,而這時,很多小餐館已經打烊。如果延長營業時間,就給了顧客一個選擇自己的理由。她把目光鎖定在這批人身上。 周圍已經一片黑暗,只有奇火鍋依然熱氣騰騰,燈光明亮。為了做計程車司機們的生意,謝莉堅持營業到凌晨三四點。9個月的時間裡,她每天只能在店裡拼起的兩張椅子上睡上一兩個小時。然後又是重複的忙碌。日復一日。 很快,很多計程車司機都知道,大坪有家凌晨營業的奇火鍋,並把這裡作為聚餐的首選。奇火鍋漸漸開始積累起了人氣,開店的第七個月,謝莉驚喜地發現,自己終於結束了連續半年虧損的局面。 成功的滋味究竟怎樣,並不是所有的人都有幸運去品嘗。就在奇火鍋開始贏利之時,謝莉突然接到通知,由於城市建設的需要,她的小店馬上就要拆遷!恐慌和無助剎那間包圍了謝莉。一年的努力,走過那么多路,吃過那么多苦,成功剛剛到來,就這樣毫無預兆地什麼都沒有了。 那個夜晚,所有堅強的防備在突然的打擊面前破碎,她一個人在店裡放聲痛哭,不知天色什麼時候亮了起來。 清晨的第一道陽透過窗子照在對面牆上的時候,謝莉擦乾了眼淚。奇火鍋已經開始贏利,這讓她看到了這個行業的希望。要把生意繼續做下去!深吸一口清新的空氣,她下定了決心。 資金依然是最大的困難,謝莉找到父親,不敢告訴他真實的情況,而是說自己生意火暴,準備擴張,需要一些資金。就這樣,騙父親把房子做抵押貸了2萬元錢,1999年初,奇火鍋在大坪大黃路重新開業,規模從7張桌子擴大到18張。很快,老顧客回來了,又不斷帶來新顧客,奇火鍋每晚爆滿。2年的時間,謝莉賺了20萬元,終於積累下第一桶金。

尋找更強的對手

古希臘哲學家赫拉克利特曾說:“人不能兩次踏進同一條河流。”對於謝莉,這樣的哲言並不適用。就在奇火鍋生意最是紅火的時候,同樣的打擊再次降臨到她身上:店面再次面臨拆遷! 這一次,謝莉沒有哭,冷靜下來,她開始思考奇火鍋未來的方向。開怎樣的店,決定著能做多大的生意。為什麼不能把奇火鍋做成一個品牌?看著店裡人聲鼎沸的喧鬧,謝莉在那一刻決定:將奇火鍋做成規模化、高檔次的火鍋店。 經過考察,謝莉在兩路口發現了一間合適的店面,營業面積達1200平方米。然而算下來,要開起這樣一家火鍋店,至少需要上百萬元的資金,而當時她手中只有20萬元。 經過三年的經營,謝莉已經熟知火鍋行業哪怕最微小的一個細節。對行業和自己的信心讓她最終決定冒險。從一些朋友那裡借了60萬元,加上手中的20萬元,裝修費用基本解決了,然而流動資金又從哪兒來? 謝莉想到了自己之前的那些供應商們。由於大坪店拆遷緊迫,很多供應商的賬還沒來得及結清。在大坪店的原址上,她貼出一張告示,留下自己的電話和地址,請未結清賬款的供應商找她結賬。在結賬的過程中,謝莉向供應商描繪兩路口店的前景,提出新店開業後仍請對方做自己的供應商,但希望推遲兩個月結賬。在供應商的支持下,奇火鍋終於具備了做大的條件。從路邊店變成品牌店,謝莉清楚地知道這意味著什麼。重慶是著名的“火鍋之都”,市場早被一些規模化經營的品牌企業占據。奇火鍋作為後來者,如何能從這些知名品牌手中搶奪市場? 讓顧客走進來,是一切服務的前提。謝莉決定利用開業的時機,迅速打開奇火鍋的知名度。2001年,奇火鍋兩路口店火暴開業。謝莉在報紙上打出廣告:開業期間,吃100送50,啤酒免費。這些現在看來也許尋常的促銷手段,在當時的重慶火鍋行業中,謝莉卻是第一個使用。這樣的促銷,算下來是注定賠錢的。 市場被這場促銷震動了。謝莉賠錢賺人氣的舉動,吸引了業內人士和消費者的目光,奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業的焦點。“不要進來了,這樓承受不了。”那些天裡,謝莉每天都要站在門口,大喊著阻攔不斷湧入的人群。更重要的是,被促銷吸引來的顧客中,有70%成了奇火鍋的回頭客,這正是謝莉的最終目的。 一片讚嘆聲中,謝莉依然清醒。要建立起長久的競爭力,僅憑促銷遠遠不夠,必須在同行當中,打造出自己獨有的特色。就像有顧客經常詢問:奇火鍋,究竟奇在哪裡? 那些日子,謝莉每天在熙攘的繁華中觀察著,思考著這個問題。有一天,她聽到一個年輕的女顧客說:“味道是好,如果能吃了不上火就更好了。”謝莉眼前一亮,她在火鍋底料中加入各種中藥,研製出不上火的火鍋底料。“奇火鍋,奇就奇在吃了不上火。”憑藉著這句廣告語,奇火鍋作為一匹黑馬,迅速從激烈的火鍋市場競爭中突圍而出。 2003年,謝莉在大坪開起第一家分店,與相距不遠的兩路口店遙相呼應。接下來,渝北空港店、沙坪壩店相繼開業,7張桌子起家的奇火鍋,終於開始走上了擴張之路。

在路上

身在“火鍋之都”,無論哪條美食街,都是火鍋店火拚的戰場。同樣的檔次,同樣的價格,同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰”。謝莉不想陷入這種“巷戰”。她為奇火鍋制訂了錯位經營的發展方向,在沒有火鍋店的區域開店,這樣奇火鍋進來了,同樣的火鍋店就很難進來,形成一片專屬的市場。 2005年4月,從內蒙遠道而來的肥羊府火鍋敗走重慶,留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例,一時間沒有人敢經營這塊場地。謝莉對這塊場地進行了分析,發現這裡位於區政府旁的三叉路口,車水馬龍,四通八達,且附近建材市場、政府機關、高檔小區林立,具有相當的消費能力,應該是一塊經營餐飲的寶地。更重要的,附近沒有大型火鍋店。 看準了市場,謝莉毅然盤下了這塊場地。為了分散風險、聚集人氣,她找到一家品牌娛樂城,共同打造這一旺鋪。餐飲與娛樂聯手,產生了奇妙的互動效應,奇火鍋沙坪壩旗艦店一開業便門庭若市,別人手中的“死地”,在謝莉手中變成了“寶地”。 隨著店面的不斷增加,人員和原料供應開始出現了缺口。為了保證各個分店的味道完全一致,火鍋的各種原料需要統一製作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓基地,做好了這些擴張的準備,她開始考慮將奇火鍋打造成一個全國性的知名品牌。 怎樣在全國範圍內迅速進行品牌推廣?謝莉把目光瞄準了重慶的中央商務區解放碑。作為重慶的地標,這裡是外地人到重慶的必游之地。從2006年底至2007年初,謝莉以每月一家店的驚人速度,在解放碑連開三家店。“將當時可以開店的地方都開了。”謝莉說,在同一區域內開三家店,不僅能形成規模效應,還可以限制競爭對手的進入。 2007年,當謝莉看到“贏在中國”的報名宣傳片時,敏銳地感到這是一次品牌推廣的良機。帶著自己的奇火鍋,她走進了這場創業真人秀,歷經了半年多的考驗,一舉拿下了總冠軍。奇火鍋的品牌,隨她從奪冠的一刻起變得格外響亮。到2008年6月,奇火鍋已在全國開起二百餘家加盟店,加盟店年營業額達到5.3億。 一個個光環的背後,謝莉已經讓自己沉澱下來。“在路上,是我生命的遠行。在路上,只為溫暖我的人。”想起這首曾經無數次激勵了自己的“贏在中國”的主題曲,十年的艱辛與榮耀都已成為故事,她知道,自己和奇火鍋一起,依然在路上。 “我們在創業的過程中,最艱苦、最困難、最無助的時候,是沒有時間來哭泣的,有的只是堅強和韌力。往往是有了一定收穫取得了一定成功的時候,每每回顧那個過程,總會淚流滿面。這淚水是感動,是感恩,也是對自己的肯定。”——摘自謝莉部落格

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