調酒與酒吧管理

內容介紹

《21世紀全國高職高旅遊系列規劃教材?酒店管理專業系列:調酒與酒吧管理》是北京大學出版社委託編寫的旅遊類教材，立足於專業課程編寫大綱，同時結合酒吧服務與管理的規範要求，由多位老師精心編寫而成。《21世紀全國高職高旅遊系列規劃教材?酒店管理專業系列:調酒與酒吧管理》主要講述酒水與調酒知識及酒吧服務與管理的內容。《21世紀全國高職高旅遊系列規劃教材?酒店管理專業系列:調酒與酒吧管理》的主要內容包括酒水概述、酒吧常用酒水、雞尾酒知識與調酒技藝、無酒精飲料的基本知識與飲品製作、酒吧概述、酒吧對客服務技能、酒吧設立與布局、酒單的設計與籌劃、酒吧經營與行銷管理、酒吧成本管理、酒吧員工的培訓與考核、酒吧服務質量管理。《21世紀全國高職高旅遊系列規劃教材?酒店管理專業系列:調酒與酒吧管理》每一章都附有章首閱讀、小貼士、章後案例、課後閱讀書目及相關連結、思考題等內容，附有多種流行雞尾酒的調製配方和操作方法，並配以光碟對雞尾酒調配和花式調酒進行更直觀的展示，從而突出教材的趣味性和實用性。