基本信息
作 者：吳雪艷 主編
出 版 社：中國勞動社會保障出版社
出版時間：2009-8-1
版 次：1頁 數：162字 數：129000 印刷時間：2009-8-1開 本：大32開紙 張：膠版紙 印 次：1I S B N：9787504579270包 裝：平裝
內容簡介
內容簡介
本書主要內容包括：酒水知識、調酒用具與原料、開瓶與調酒技法、雞尾酒的命名、調製以及花式調酒等。通過本書的學習，培訓學員能夠從事調酒崗位的基本工作。
本書在編寫過程按照行動導向的職業培訓理念，圍繞調酒師的工作內容來構建教材結構，首先介紹了有關就酒水的基本知識以及調酒的用具與原料，根據工作任務需要補充相應的理論知識，使學員形成對具體調酒工作的完整認識。然後針對開瓶與調酒的技法以及花式調酒進行了講解，最後詳細介紹了杯飾的製作。本書包括了大量的雞尾酒製作實例，不僅適合各類培訓機構開展短期培訓使用，也可供調酒從業人員進行自學與參考。
本書由吳雪艷主編，李華慶參編，梁東曉主審。
目錄
第一單元 酒水基本常識
模組一 酒的概念及分類
模組二 中國酒
模組三 外國酒
模組四 非酒精飲料
模組五 雞尾酒的定義
第二單元 調酒用具與原料
模組一 調酒用具
模組二 調製雞尾酒的原料
模組三 輔料
第三單元 開瓶技法和調酒技法9
模組一 開瓶技法9
模組二 調酒技法
模組三 調製原理與注意事項
第四單元 雞尾酒的命名與分類9
