內容介紹
近來患維他命（亦稱維生素）缺乏症的人正逐漸增加，蛤大多數人卻無法理解這種現象。 二次世界大戰後，由於糧食匱管，造成全球營養不良症的盛行，所謂營養不良症即指維他命攝取量不足而言。然而，目前社會富足進步，糧食生產綽綽有餘，竟仍發生缺乏維他命的通病，確實讓人難以置信。但正因過多的食物充斥，才造成人們飲食習慣不均衡，養成偏食的習慣，因而使維他命的攝取失去平衡。三十幾歲的壯年人，稍微動一下便覺得腰、腿酸痛不已；看到長長的階梯總要嘆氣；平日積勞無法消除，更無法早起，成天頭腦混沌。有許多現代人都會出現上述的毛病，以為自己只是疲勞過度，殊不知這是因為營養不良的關係，導致了維他命的缺乏。 在這個富庶的時代里，居然還有“營養不良”的現象，這在一般人聽來定會覺得不可思議，然而這不但是事實，而且還相當普遍地存在於社會中。分析其原因如下：
維他命攝取量應視季節轉換而有所變化。一年四季中人體所需之維他命種類各有不同，但近來由於農業技術改革的關係，全年皆可吃到各種新鮮蔬菜，對人類口腹之享受固然是一大福音，但冬天溫室里載植的蔬果維 他命含量較少，無法提供人體內的基本需要量。我們在缺乏維他命情況下迎接溫暖季節，體內新陳代謝漸趨活潑，對維他命的需求量也急劇增加，原本已不足的情形更加嚴重，將引起健康危機。
即使體格再好，也不一定能避開維他命缺乏症的困擾。現代社會中，身體較為肥胖者反而容易營養失去平衡，故亦容易缺乏維他命。 都市上班族為趕去上班常不吃早餐，午餐則是在外
頭的餐廳解決，為應酬而在家吃晚飯的機會也少，一日三餐不能定時、定量，又都在外面解決，當然營養攝取會發生偏差，患維他命缺乏症的機率也就較大。
身體健康所需要的營養素，原本不可能在五至十年間發生變化，但醫學研究日新月異，或許十年前不為人知的醫學現象，今日卻成為醫學界的基本常識，維了命便是這樣產生的；而美國諾貝爾醫學獎得主鮑林曾發表《維他命治癌論》、《維他命治療感冒）等醫學報告，更掀起了維他命熱潮的盛行。
此外，維他命可以防止老化的效用，正引起普遍性的注意，為使讀者對維他命有所了解，也想讓讀者重新認識維他命的功能，故針對所有維他命做一番詳細介紹，並無意造成維他命熱潮，只是想透過此書將正確知識傳達給社會大眾。
作品目錄
第一章 正確認識維他命維他命的藥理作用正備受矚目
維他命對人體的重要影響
維他命缺乏症為現代醫學盲點
第二章 維他命缺乏症檢驗法
現今仍有很多人患維他命缺乏症
發現維他命缺乏症的檢查方式
維他命B1極為重要，卻攝取不易
維他命C缺乏症仍極為普遍
隨意節食將有危險
缺乏維他命E時，將增加身體毛病
一跌倒便骨折者須攝取維他命D
第三章 維他命的藥理效用
只從飲食中獲取維他命並不足夠
維他命C可促進體內形成干擾素
維他命C可抑止癌細胞繁殖
維他命A可預防胃癌、食道癌、肺癌等
維他命U的療效
防治白內障與視力減退之維他命
維他命D可強化骨骼堅硬度
維他命E為血管的清道夫
維他命C、B6對糖尿病的治療效果
第四章 實用的維他命健康法
吸菸者應多攝取維他命A、C
易缺乏維他命B1、B2的飲食習慣
能提高運動效果的維他命
維他命C可培養人體抵抗力
有飲酒習慣者應多補給維他命B群和C
減肥亦不忘攝取維他命B2、B12
常服用避孕丸者應多攝取維他命B6
懷孕時適當攝取維他命可減輕妊娠
不適現象
能強化腦力的維他命
第五章 奇妙的維他命治療法
手、腳、臉部腫脹應攝取維他命B1
製造血液的維他命
維他命的“分子矯正療法”能使排便順暢
維他命C與泛酸可恢復精力
可穩定情緒的維他命
抗生素對維他命所形成的障礙
與皮膚健康有關的維他命
預防感冒效果奇佳的維他命A、C
服用維他命E可治療懼寒症
維他命C、E可改善頭痛症狀
可改善過敏性體質的維他命
可防治惡性貧血的維他命
慢性風濕可用維他命C、E治療
維他命B1可減輕病因不詳的神經痛
維他命對肝臟的重要影響
第六章 維他命可防治成人病
膽鹼可預防脂肪肝及高血壓
動脈硬化可用維他命B2、E治療
可增加好膽固醇的維他命
維他命A、C、E可預防腦溢血
攝取維他命P可防治內出血
糖尿病患者尤需的維他命
防範心臟病發生的維他命
可有效解除更年期障礙的維他命
第七章 維他命可防治癌症
大量服用維他命可克服癌症侵襲
維他命A對防治癌症具有卓越成效
攝取適量維他命A可預防肝癌
維他命E可預防癌症
維他命C可阻止致癌物質的形成
抗癌維他命A、C、E三者間之關係
第八章 維他命製劑服用法
獲取維他命不單只是從飲食著手
維他命分為水溶性與脂溶性兩種
攝取脂溶性維他命勿過量
維他命B1製劑對某些人而言易引起過敏
攝取維他命的需要量標準
找出適合自己的維他命攝取量
選擇維他命製劑的秘訣
分數次服用維他命製劑效果最好
身體檢查之前停止服用維他命
腎功能欠佳者應避免大量服用維他命C
硫胺素會破壞維他命B1的作用
第九章 從食物中攝取維他命
肝臟為營養豐富的綜合維他命製劑
冬天極易缺乏維他命A
犧牲飲食樂趣才可充分攝取維他命B1
薯、芋類富含維他命C
回鍋油易造成動脈硬化
喝茶並不能有效攝取維他命A、C
冷凍食品中的維他命可被完全凍存
抗壞血酸氧化酶會破壞維他命C
燕麥中含有維他命B1、B2、菸鹼酸及泛酸
