覆菜鹵筍絲

材料:

荀絲100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，高湯500cc

做法:

1.筍絲泡水約30分鐘後，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗淨，再瀝乾切小段備用。
2.覆菜洗淨瀝乾切小塊；姜、辣椒以刀背拍破備用。
3.取一鍋，於鍋底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的筍乾段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。