西芹炒鴨脯

用料

材料	用量
西芹	一把
鴨脯	一塊
香蔥	少許
生薑	少許
鹽	適量
生粉	適量
菜籽油	少量

做法

1. 西芹洗乾淨撕莖，把一根劈成幾條小的再切丁。鴨脯從速凍箱中拿出沖洗去表面的髒東西，無需解凍。

2. 鴨脯乘的冷凍狀態片成薄片，很羊肉卷的類似。將表麵皮脂與肉分開。

3. 鴨脯的瘦肉加適量鹽與生粉(就是玉米澱粉之類的)拌勻，放置一會時間。這時將分離開的皮脂入鍋，熬油。

4. 油熬好後，將油渣取出，油留在鍋里，倒入適量菜籽油或者別的素油(這樣組成的混合油炒肉香)燒熱，倒入鴨脯煸炒，顏色變後加生薑片與香蔥段。炒一會盛出，注意不要炒老。

5. 這時鍋里還有油，不要洗鍋，油熱後，倒入西芹丁翻炒。炒的差不多了加鹽，將鴨脯倒入，翻炒拌勻盛出。吃的時候揀去蔥姜即可。