營養分析
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
主料
西芹適量
瘦肉 適量
豆皮適量
輔料
調料
詳細步驟
1、西芹隨意切成小節，豆皮切成小塊。
2、瘦肉切片用生粉、料酒、生抽抓勻略醃備用。
3、青紅椒斜切成小塊，姜切小段，蒜切粒。
4、鍋里放油將瘦肉滑變色盛出備用。
5、鍋里放油爆香蒜粒，放入西芹及青紅椒翻炒斷生。
6、放入豆皮。
7、調入料酒，放適量的鹽，調入生抽，少量老抽翻炒勻，再放約二匙清水稍燜煮讓豆皮入味。
8、收乾汁放入蔥段炒勻即可上碟。
