西芹炒牛肉

是一款用牛裡脊肉、西芹。以及啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽作為醃料製成的菜餚。1.將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽拌勻醃製；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；2、將西芹用刨子颳去細筋；3、在醃好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入，加入淋料勾芡，出鍋。

基本信息

• 中文名：西芹炒牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉、西芹。

• 醃料：啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽
• 淋料：鹽、白糖、水澱粉

材料

原料：牛裡脊肉、西芹。
醃料：啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽。
淋料：鹽、白糖、水澱粉。

做法

1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽拌勻醃製；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、將西芹用刨子颳去細筋；
3、在醃好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。