食材明細
西紅柿煎蛋面原 料：掛麵、西紅柿、番茄醬、雞蛋、小蔥
調 料：鹽、味素
準備工作
西紅柿洗淨切塊，小蔥洗淨切成蔥碎
做法
1、熱鍋中放油，油微微熱時加入西紅柿
2、炒至西紅柿出水，鍋里有湯汁
3、根據個人口味加入適量番茄醬（這步是關鍵，以前好像都沒有加喔）
4、加入適量水，大火燒開後，小火熬4-5分鐘
5、起鍋前加鹽調味，盛入碗中
6、另起鍋燒水，水開後，放入掛麵，煮熟後放入西紅柿湯碗中。放上荷包蛋，蔥花，少許味素即可
做法二
做法
1、鍋子燒熱，倒入適量油，油溫略升（蛋液剛剛能凝固的溫度）小心磕入一個雞蛋。
2、轉小火，先煎一面，撒一點點鹽。
3、再煎另一面，喜歡煎的老一點就多煎一會兒，反之喜歡溏心的就少煎一會。
4、煎蛋的過程中，將西紅柿洗淨切小塊。
5、雞蛋煎好後剷出來，鍋子不用洗，直接將西紅柿切小塊後倒入。
6、適量鹽，一點點味素，翻炒均勻。
7、待西紅柿煮沸成湯汁狀，即可關火。
8、另起鍋，水開後煮麵。
9、面煮好後撈入碗中。（我用生抽和油辣椒調了個底料，根據個人口味，也可省略）
10、澆上西紅柿，蓋上煎好的雞蛋，有小蔥的撒幾顆，沒有小蔥的扔幾根小青菜煮麵水裡燙一燙，拌勻開吃。
小貼士：
一、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而內里柔軟不老，先大火迅速凝固表面，再轉小火煎熟蛋黃。（我個人比較喜歡吃煎的時間稍長些，蛋黃比較老的那種）
二、新鮮西紅柿下鍋炒過，並且還要保證湯水充足。
三、勾兌調味。川味的煎蛋面分紅油、酸辣、麻辣、番茄原味、蔥香白味等幾種味型，這個根據個人口味和喜好吧！
