西汁銀鱈魚

西汁銀鱈魚

西汁銀鱈魚是美食之一,屬於浙菜之一,吃了令人胃口大開。

菜名

西汁銀鱈魚
西汁銀鱈魚

主料

銀鱈魚件10兩(400克),小洋蔥番茄各1個,青豆1湯匙,蒜頭2粒,胡椒粉各少許。

配料

調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生粉1湯匙。芡汁:水3/4杯,茄汁3湯匙,好味汁、生粉各1湯匙,生抽1/2湯匙,鹽1/4茶匙,糖3/2湯匙。
做 法: 1、銀鱈魚件沖淨抹乾,塗勻鹽及胡椒粉,醃15分鐘;洋蔥及番茄切角,蒜頭切碎。
2、燒熱4湯匙油,替銀鱘魚件薄薄塗些生粉,放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透,取出。
3、剩餘油爆炒洋蔥、蒜茸,加入青豆及番茄兜勻,倒下芡汁煮滾,把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻,即可上碟。

備註

心得:銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售,一般是急凍的,吃時,要預早從冰格轉至雪櫃內解凍。

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