蟹黃鯉魚

材料：

主料：鯉魚450克,蟹黃適量。
調料：（1）鹽,味素,蔥姜水,廣東米酒各適量。（2）黃酒,蔥,姜,高湯各適量。（3）雞精,鹽,水澱粉,色拉油各適量。

做法

1.鯉魚宰殺，取淨肉，剁成蓉，加調料（1）打上勁。
2.蟹黃加調料（2）煸炒，瀝乾。
3.將蟹黃拌入魚蓉中製作魚丸，下油鍋滑熟。
4.用調料（3）燴製成熟。

製作要訣：

魚丸需下冷油鍋，小火加熱至魚丸成熟。