蟹粉溜魚卷

原料： 調料： 製作：

原料：
鱸魚200克，蟹粉100克，黑木耳25克。
調料：
精製油，鹽，蛋清，味素，香糟酒，糖，生粉，上湯。
製作：
魚批成蝴蝶片，上漿，逐個放上炒好的蟹粉，捲成卷，上籠蒸熟。魚卷裝盆，原汁加黑木耳、上湯、調味料勾芡，淋在魚卷上即成。
特點：
奶黃色，魚嫩滑，味香鮮。