蝦頭豆腐

用料

材料

椒鹽蝦

南豆腐

小蔥

生薑

油

鹽

生抽

料酒

做法

1. 豆腐先用淡鹽水浸泡半個小時

2. 把剩蝦的蝦頭和蝦身分開

3. 將浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的塊，小蔥切碎，生薑切絲

4. 平底鍋中放適量的油，待油溫升高后，放入切好的豆腐小火煎制

5. 待一面金黃定型後，翻面繼續煎到另外一面也呈金黃後盛出備用

6. 炒鍋中放入適量的油，油熱後放入蔥白和薑絲小火炒香

7. 放入蝦頭

8. 下入料酒，生抽繼續炒香

9. 加入適量的熱水，再用勺子備按壓蝦頭，讓蝦膏充分的溶出

10. 煮開後，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一會讓豆腐充分的入味

11. 再加入適量的鹽然後大火收汁

12. 出鍋前加入蔥花即可