蝦膠釀白菜

蝦膠釀白菜是一道美食，主要原料有蝦仁100克，韭菜花10克，大白菜稈250克，火腿10克，姜5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

蝦膠釀白菜
原料: 原 料：
材料：蝦仁100克，韭菜花10克，大白菜稈250克，火腿10克，姜5克。調味料：花生油8克，鹽5克，味素2克，白糖1克，澱粉適量，熟雞油1克。
製法: （1）蝦仁抹乾水分，韭菜花切粒，大白菜稈切段，火腿切粒，姜去皮切粒。
（2）鍋內留水，待水開時，投入大白菜稈，用中火煮至7成熟，撈起抹乾水分。
（3）蝦仁剁成泥，加入韭菜花粒，火腿粒，姜粒，調入部分鹽，味素，澱粉打成膠，釀入大白菜稈內，入蒸櫃蒸7分鐘，拿出。
（4）另燒鍋下油，注入上湯，調入剩下的鹽，味素，白糖燒開，用澱粉勾芡，淋入熟雞油，澆入蒸好得釀大白菜稈上即可。
特點: 大白菜切法要一致，蒸時以中火為佳。